كيفية صنع اكلايرس الشوكولاتة 🇫🇷

لقد صنعت قالبًا لتوزيع العجين بالتساوي

أضعه تحت ورق الزبدة وأخرجه قبل أن أضع الصينية في الفرن

كيس المعجنات مع طرف. أنا أستخدم رقم 9. (يعتمد على حجم eclairs الذي تصنعه)

هذه هي مكونات العجين

ضع الماء (والحليب) والزبدة في قدر الطبخ. دعها تغلي.

بعيدا عن النار نضيف الزهرة والملح والسكر

تحصل على عجينة. ضعها على النار واطبخها لمدة 2-3 دقائق. أضيفي 3 بيضات مخفوقة قليلاً. تخلط بقوة حتى تحصل على عجينة على طريقة الحمم البركانية.

لا تستخدم 9 رؤوس وحقيبة معجنات. قم بتشكيلهم وتسطيحهم قليلاً

تخبز لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. اقلب الصينية للحصول على خبز موحد. اخفض الفرن إلى 175 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

جليز 60 جرام شوكولاتة + 80 جرام دبل كريم + 2 ملعقة صغيرة جلوكوز. او العسل او شراب القيقب ... الخ.

املأ بكريمة المعجنات https://snapguide.com/guides/make-pastry-cream-a-french-classic. لتحضير كريمة عجين الشوكولاتة ، أضيفي 160 جم ​​من الشوكولاتة 70٪ كاكاو واغمسي في الصقيل قم بتبريد مجموعة الصقيل حتى النهاية.